L'acido citrico è un acido organico debole che si trova in molti frutti e verdure, soprattutto negli agrumi come limoni e arance. È un conservante naturale ed è anche usato per aggiungere un sapore aspro a cibi e bevande. In biochimica, è un intermedio importante nel ciclo di Krebs, che si verifica in tutti gli organismi aerobici.
Formula Chimica: C₆H₈O₇
Caratteristiche Principali:
Usi Comuni:
Produzione:
L'acido citrico è prodotto principalmente attraverso la fermentazione di zuccheri (come melassa o glucosio) da parte di un fungo, Aspergillus niger.
Sicurezza:
L'acido citrico è generalmente considerato sicuro (GRAS) dalla FDA (Food and Drug Administration) se usato in quantità appropriate. Tuttavia, l'esposizione eccessiva può causare irritazione della pelle e degli occhi. In alcune persone, può causare irritazione gastrointestinale.
Ruolo Biologico:
L'acido citrico è un intermedio chiave nel metabolismo cellulare attraverso il ciclo di Krebs (noto anche come ciclo dell'acido citrico o ciclo degli acidi tricarbossilici). Questo ciclo è essenziale per la produzione di energia (ATP) nelle cellule.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page